昨日乃立冬時節，雖然天空飄著毛毛細雨，卻擋不住鄉親冬令進補的慾望，一些知名食補專賣店人滿為患；桌上補品有燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、麻油腰花、藥燉排骨、十全大補湯等，色香味俱全令人口水直流、食指大動。

衛生局食品藥物管理科長馬金足為維護鄉親健康，特別在立冬時節提供「聰明吃」的撇步，期望民眾學會「進補鐵三角」並予巧妙搭配；除了可以得到進補的效益外，同時也能健康過冬天。馬金足表示，健康進補鐵三角是計算BMI控制熱量、挑選合宜食材、補品三餐適當搭配。說明如下：

一、計算BMI控制熱量：古早時代食物不豐盛、百姓常有營養不足的問題，加上氣候寒冷，若身體缺熱量、過瘦，將難以快樂過冬天；但在營養豐富的現代，如果再進補高油脂、高熱量補品，恐怕會補出肥胖、遠離健康。馬金足建議民眾要「天天量體重」，隨時掌握自己的BMI，BMI值若超過24kg/m2，就表示身材肥胖、體重過重，絕不可隨意進補；即使正常體重也應慎選食材、控制熱量。例如一人份補品常有三、四塊肉，瘦肉約200大卡熱量；牛、羊、豬肉可能有280大卡；麻油、糖、酒各一湯匙調味，就會再加入180大卡熱量，其他如藥膳材料之紅棗、枸杞、龍眼乾等，也都含有糖份和熱量。

二、挑選合宜食材：除了需要控制熱量的民眾要小心計算補品熱量外，缺鐵性貧血者可以選用鐵質高的食材，如鴨、牛、羊肉等；痛風、高膽固醇血症者，避免挑選腰子、大腸、肝臟、豬心等普林與膽固醇高的食材，同時也不宜食用油脂過高的三層肉，燉雞、燉肉、燉內臟的湯品，痛風患者宜忌口；血壓過高或有心、腦血管疾病者，注意鹽分、膽固醇、飽和油脂含量，也要注意補品中勿大量加入酒精。

三、補品三餐靈活搭配：例如冬令補品當成正餐食用，並多配一些青菜、水果與五穀類；由於補品的油脂鹽分多，所以正餐菜色宜清淡；進食量要控制，若烹煮較多補品宜分次食月；選用低油脂去皮肉品，將肉類燙煮清除浮油後再加佐料藥材燉煮；麻油與酒應視身體情況酌予減量。

馬金足呼籲鄉親，冬令進補時刻尤應注重飲食健康；若要享用冬令補品美味，卻又怕胖或擔心慢性病上身，那就要學習「聰明吃」，確實遵守「進補鐵三角」規範，才能達到「食在營養」、「食在健康」的目標。