台南市衛生局查核食品工廠發現，有業者使用氫氧化納(SODIUMHYDROXIDE)，也即苛性鈉、燒鹼、片鹼來清洗器具，片鹼係屬強鹼且腐蝕性高之化學物質，使用前應提醒員工依使用方法，按比例稀釋成適當濃度後才使用，避免造成人員傷害。
片鹼（氫氧化納）外觀為白色、片狀固體、無氣味、易潮解，易溶於水中。主要用途:製造化學品，中和劑、肥皂、清潔劑、食品添加劑等。具強烈腐蝕性能腐蝕金屬，倘接觸人體，會造成嚴重皮膚灼傷和眼睛損傷，人員操作時應配戴適當個人安全防護具。應避免皮膚或眼睛與之接觸，若不慎觸及時；應以大量清水至少沖洗20分鐘後送醫，若有洩漏；應以稀酸中和，並以大量水稀釋復排入廢水系統處理，禁止直接排入水溝造成污染。如遇意外或覺得不適，立即洽詢醫療。
臺南市政府衛生局局長林聖哲特別呼籲食品業者，最好使用食品級清潔劑或除油劑來清洗食品容器具及設備，倘不得已須使用片鹼，最好僅作為清洗地板之用途；另業者必須提醒員工「片鹼」係屬強鹼且腐蝕性高之化學物質，使用前應依使用方法，按比例稀釋適當濃度後使用，同時做好個人防護措施，避免造成傷害。