早期大台南地區仰賴水庫提供水資源，近年來，聖嬰現象、溫室效應等全球性因素造成台灣原賴以提供水源之雨季失調，去年更因颱風、暴雨頻繁，帶給台灣南部土石流、淹水之若大衝擊，造成台灣各地家園及生命財產莫大損失，水庫淤積，大大降低水庫貯水功能，更因風災至今顯少降雨，尤其今年3月，台南降雨量僅0.3毫米，是歷史罕見的少雨紀錄，亦是水資源匱乏之警訊。政府有鑒於全球氣候、水資源失調，於去年大力推動各項水資源開源節流措施，據統計，廚房用水約佔一般家庭1/4~1/6用水量，針對廚房節水部份，行政院環境保護署更推出日常生活廚房節水8大省水妙招：(1)洗碗洗菜在盆中，不要清水直接沖；(2)回收洗米洗菜水，澆灌盆栽妙處多；(3)冷凍食品洗解凍，不用清水大量沖；(4)適量烹調少廚餘，減污環保省荷包；(5)碗盤用畢不疊收，盤底不油好清洗；(6)鍋盤油脂先擦拭，清洗少水沒煩惱；(7)水槽裝設過濾網，避免阻塞少污染；(8)選用環保標章品，保護環境盡份心。

將洗米、洗菜、洗水果水作為洗碗、澆花、洗車、擦地之二次使用，不但可省水，亦可降低洗潔精使用之污染。收拾碗盤時不疊放，如此可減少盤底油膩，節省清潔用水。盆槽內適量的水來清洗碗盤、蔬菜時，避免直接在洗龍頭下沖洗，每次約可省下90公升水量，若再配合簡單調理蔬食餐，更可達到雙重減碳之功效。除一般清洗節水外，應記得於清洗空檔緊閉水龍頭，並時時注意是否有水龍頭漏水之情形發生，以免「省小水、漏大水」。

臺南市環保局張皇珍局長呼籲，水與日常生活息息相關，統計顯示，善用一些日常生活中省水小動作即可節省30%以上之用水量，不僅有效利用水資源、減少污水排放量，更能實質降低家庭負擔，希望市民大眾皆能加入日常省水、減污行列，珍惜使用得來不易之水資源，為守護地球水資源盡一份心力，共同打造美好之生活環境。