圖：「二甲基黃（甲基黃 ）、皂黃二合一簡易篩驗試劑」之標示（記者田進山攝）

日前德昌黑胡椒豆乾遭香港環境衛生署食物安全中心檢出含有違法工業用色素二甲基黃(dimethyl yellow)後，食品藥藥管理署經調查確認製造過程所使用的芊鑫豆製品乳化劑被驗出含有二甲基黃，進一步追查後有多家豆乾及豆製品業者都有使用芊鑫之豆製品乳化劑，台南市衛生局也日以繼夜持續追查下游產品流向及下架情形；惟此食安事件讓市民倍感健康受到威脅，為維護民眾健康，衛生局檢驗科連日來不眠不休，自行研製「二甲基黃（甲基黃 ）、皂黃二合一簡易篩驗試劑」，提供市民於居家及日常生活自行檢驗DIY，市民如有需要，請逕洽衛生局櫃台詢問索取。

二甲基黃（dimethyl yellow）是工業用油溶性染色劑，常用於金紙（紙錢）初段加工中的染色劑，由於在動物實驗指出，可能造成肝臟腫瘤，對體質敏感的民眾可能會有過敏反應，導致蕁麻疹，因此被世界衛生組列為第2級致癌物質，在2009年印度出口到歐洲的咖哩塊，曾被檢出二甲基黃而拒絕輸入，非洲也曾傳出非法使用案例，但過去從未在豆製品中發現違法添加二甲基黃。過去檢驗豆製品的重點都放在防腐劑與是否使用工業用皂黃染色。另一種被常用的違法工業色素為皂黃，主要用於紙、肥皂、毛、油漆、皮革之染色，如食用過量可能會引起肝臟細胞損害，促進肝癌的發生，因此亦未納入衛生署公告准用之食用色素，由於價格比起食用色素黃色四號、五號色素便宜數倍，故常被不肖業者使用於豆干及鹹魚。

衛生局此次提供之「二甲基黃（甲基黃 ）、皂黃二合一簡易篩驗試劑」500瓶，送給設籍於台南市市民，市民如有需求，請於12月25日起，上班日上午8時至下午5時30分至衛生局林森辦公室一樓服務處（臺南市東區林森路一段482號）、東興辦公室一樓服務處（臺南市新營區東興路163號）領取（每人限取1瓶），市民回家後可依據試劑上之使用說明，對可疑豆製品食品自行DIY檢測，如檢測結果疑似為陽性（淺紅至桃紅色），可提供檢體來源給衛生局食品藥物管理科（06-2679751或06-6357716），經衛生局再次抽驗確認後，即可告發該製造業者，共同為飲食衛生安全及家人健康把關。

此外，要提醒市民「二甲基黃（甲基黃 ）、皂黃二合一簡易篩驗試劑」為酸性試劑，具有腐蝕性，並籲請應置放於陰涼、嬰幼童不易取得之處以防患試劑遭到誤用，另使用本試劑時，應避免與人體接觸，如有誤食或因接觸造成不適，應儘速就醫。