冬季鳳梨略酸帶甜微醺酒製味更美

冬天鳳梨本就不「得時」，但偏偏有人在12月採收鳳梨，內埔何秉洋故意錯開產期，5月底摧花，11月起一支支鳳梨開始冒出來，他坦誠說，冬天鳳梨因氣溫及日曬時間不足，酸度降不下來，但市場偏有人愛這種酸甜味道，他將這種特殊口味鳳梨加工製作微醺鳳梨及果干，風味獨具，不少顧客「就愛這味」。

從嘉義民雄來到內埔發展鳳梨的何秉洋，原本從事水電工，曾在家鄉種鳳梨，7年前來到屏東與老婆結褵，現在定居內埔龍泉，他說，嘉義民雄與屏東內埔都種有大面積鳳梨，但以他的觀察，屏東鳳梨產期早，氣候環境更適合種植鳳梨，再加上縣府極力推廣，屏東鳳梨在市場具超高名氣。

何秉洋說，正期的鳳梨大都從元宵節開始，現在的鳳梨是有些微酸，但他種的鳳梨甜度還高達15-16度，也很適合鮮食，目前市場批發價一公斤25元上下，較往年35-40元略低，他分析，是因近年來面積增加情形，又今年冷氣團來得快，民眾消費鳳梨意願降低，連帶販運商也買得少，價格也隨之下降。

但他並不擔心，今年開發微醺鳳梨及鳳梨果干，他說，加入白酒及切丁鳳梨放入冷凍，冰冰的吃味道超甜美，酸甜加入微醺如戀愛感覺，至於鳳梨干則是請教專家，烘出來不乾不燥，保有鳳梨風味，多吃不膩。

38歲的何秉洋為擴大產銷數量，目前約有30幾公頃鳳梨田，與在地農民共組「龍泉果菜生產合作社」以17號金鑽為主，其中3分多地因應市場提早12月採收，最近3年鳳梨市場價格穩定，不少農民加入種植，因應市場波動提早對策，他想，開發更多品項讓產品更多元，應是方法之一。