圖右為豆薯達人陳新竹 左為產銷13班班長陳建行

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歸來豆薯脆嫩多汁 好吃正得時

「真浪費，水梨怎麼炒來吃呢？」其實這不是水梨，它是口感像水梨脆甜多汁的豆薯，豆薯又稱「豆仔薯」，屏東市歸來社區是主要產區之一，因為口感清甜又多汁，生吃就像水梨，還適合炒、煮等料理方式，3月是主要產期，農民先用耕耘機深犁，再用人工挖掘，一顆顆碩大的豆薯排列在田間，構成一幅美麗的圖畫。

陳新竹在這一片豆薯園努力了20幾年，他說，歸來有三寶，牛蒡、青蔥及豆薯，因為三項作物都是短期作，5年前加入屏東市蔬菜產銷第13班，在班長陳建行領導下，建立歸來豆薯知名度，最近剛拿到農委會全國第一張吉園圃認證標章，就是班長努力爭取來的。

農業處表示，豆薯屬豆科，會開花結豆莢，地下部結塊根，北部稱「刈薯」，南部叫「豆仔薯」，豆薯皮薄而堅韌，容易剝除，可生吃，味道清甜爽口，不輸「水梨」有涼薯之稱，除作蔬菜可涼拌、炒食、煮湯，亦可作果醬添加物、飼料或製成澱粉等食品加工材料。

50歲不到陳新竹，年輕時代就留在家鄉打拼，歸來地區沙質土壤適合「歸來三寶」的生長，尤其豆薯塊頭大，每顆可達1公斤，他說，歸來豆薯大約種了20公頃左右，1分地大約可收成1萬3000斤，目前一斤約10元左右，陳新竹說，採收後一顆顆排列在田間的豆薯，先曝曬後裝箱，有的先賣出去，貯存條件良好的話可放到11月，慢慢待價而活。他指出，這批豆薯約到3月中旬就可全部收成，接下來種青蔥，隔一陣子又種牛蒡，歸來三寶輪流種。

農業處表示，屏東豆薯面積雖不多，但品質口感獨特，主要在新園、里港及屏東市歸來一帶，全縣大約200公頃，每年10月播種，隔年3月收成，豆薯塊根含豐富澱粉、糖份和蛋白質，早期和蕃薯被視為主食，由於營養豐富，容易飽足感，近來被當成養生及瘦身食材。