圖：「2012米麵條產品創意大賽」，報名的參賽者經過書面審查、初賽等重重考驗奪得冠軍者，順利抱走3萬元獎金。（記者田薏莉攝）

為提供國人更多消費選擇，推動米麵條產品多樣化及方便性，農委會農糧署委託中華榖類食品工業技術研究所辦理「2012米麵條產品創意大賽」，報名的參賽者經過書面審查、初賽等重重考驗，精選6組隊伍進入總決賽，其中來自高雄美濃客家菜餐廳的黃承邦料理長及樹德家商林宥君老師以健康蔬食為創意主題，將果香和芝麻融入米麵條製作，不僅展現米麵融合的優點，並將國產農產品特點融入湯頭當中，而能一路過關斬將奪得冠軍，順利抱走3萬元獎金。

尬創意也要好手藝 米麵條注入新元素

農糧署表示，本次米麵條大賽參賽者需先經過書面審查，優選12組進入初賽進行實做，經評審後選拔6組進入總決賽，每組參賽隊伍均需於3小時內完成4項產品，包括：使用米榖粉為原料，手工自製含25%以上米穀粉之米麵條，搭配佐料，做成涼麵、炸醬麵2項產品，以及使用已量產上市之機械製米麵條製作清燉麵及紅燒麵2項產品，所有比賽產品之湯頭、配料及醬料均需現場製作，不可使用半成品或成品，嚴格的條件加上時間的限制，使總決賽現場彌漫緊張的氣氛，參賽者不但需要展現創意，更要有好手藝及臨危不亂的精神，才能展現出精湛技術。

米麵條融合在地食材 增添風味與創意元素

農糧署說明，本次產品創意大賽邀請飯店主廚、麵條專家及食品專家擔任評審，評分項目包含創意、商品化可行性、口味、外觀、衛生安全及符合重量及數量等，其中以創意所佔配分比例最高，參賽者所製作之米麵條需為原創作品，具創意表現，同時在商品化項目中，必須具有市場經濟效益和產製需求。其中，參賽者各出奇招，將水果入菜製作絲絲柔美之麵條，突顯米麵條清爽度；或以雲南特色展現米麵條新吃法，充滿異國情調；更有在地食材呈現寶島四季特色，以養生保健訴求呈現，增添了米麵條新風味與創意元素。

在激烈競賽後，比賽冠軍揭曉，由高雄美濃客家菜餐廳的黃承邦料理長及樹德家商林宥君老師以「鮮果魅力芝麻條」、「醬香枸杞牛蒡麵」、「養生田雞燉牛蒡」及「素料紅燒客悅麵」四項作品，將在地生產時蔬、水果及芝麻融入米麵條，獲評審青睞，順利拿下冠軍寶座，奪得3萬元獎金；亞軍為來自弘光科技大學的王俊勝及江逸軒同學，以四季風情呈現米麵條的特殊風貌，得到2萬元獎金；季軍為弘光科技大學林思妤老師及陳文鵬同學，保留蔬果原味，少油、少鹽，獲得1萬元獎金。

建立新型態米榖粉產業鏈 創造米食消費新商機

農糧署強調，經由本次比賽已成功展現米麵條創意、養生、食尚新風貌，期望能藉由競賽帶動米麵條之發展，提供國人更多元化選擇。未來將與廠商合作推廣米麥預拌粉，創造新型態米榖粉產業鏈，建立米榖專用粉供應系統，發揮稻米在地生產與品質穩定之優勢，透過米麥預拌粉的普及化，拓展產品消費通路，創造米食消費新商機。