高雄市端午節食材、粽葉及粽子等抽驗結果

端午節將至，高雄市政府衛生局自4月下旬即開始針對市售端午節食材、粽葉及粽子等抽驗共計60件。結果有54件（合格率90％）符合規定，不合格產品6件。

本次抽驗包括乾燥蝦米（皮）、香菇、粽葉、花生、蘿蔔干、油蔥酥及菜（肉）粽等相關食材及產品，其中蝦米2件二氧化硫超量及3件蘿蔔干含苯甲酸超量，另1件菜粽大腸桿菌群超量，與規定不符，已飭令販售業者將違規產品下架並追查來源。大腸桿菌群超量違反食品衛生管理法第10條規定經限期業者改善，屆期未遵行者可依第33條處辦3萬元以上15萬元以下罰鍰，另食品添加物超量則已違反第12條規定爰依同法第33條處新台幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。

「苯甲酸」俗稱安息香酸，是行政院衛生署公布之合法防腐劑，世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議每日容許攝取量(ADI)為每公斤體重5毫克。民眾若長期偏好食用同一類食品、或食入蓄意非法使用高量苯甲酸之食品，仍可能會造成身體不適如腹痛、嘔吐、拉肚子之現象。

亞硫酸鈉是一種漂白劑，若食入過量的亞硫酸鹽則可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其對氣喘病的患者，食用可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。建議消費者在使用上述食材時，最好先以清水沖洗浸泡，此方法可去除部分二氧化硫之殘留。

另大腸桿菌群是食品衛生指標菌，籲請業者或民眾包粽子過程應注重個人衛生及避免調理食材暴露室溫太久，以防微生物滋生。

該局為端午節食品衛生安全把關，除要求業者販售之食品要符合食品添加物限量範圍外，並呼籲民眾購買蘿蔔乾太白或蝦米外觀色澤太（紅）鮮豔，聞起來有嗆鼻味道可能含有非法添加物、粽葉選擇不要太綠，香菇要選擇乾燥度愈好且帶有香氣者為佳。同時購買包好的粽子回家要盡快食用，另提醒製造及販售鹼粽油之業者，請於鹼粽油包裝上標示警語，確保民眾不受誤食之傷害。