嘉義市雞肉飯節昨日於嘉義大學新民校區舉辦「城市發展論壇：嘉義雞肉飯不老傳奇」，副市長李錫津與美食節目主持人董至成、林美慧輕鬆對談，並邀集學者專家、在地產業代表等，就地方美食與文化創意、產業發展、城市行銷及觀光等各層面集思廣益，吸引產官學界人士熱烈參與。

李副市長表示，嘉義市雞肉飯是超過一甲子的庶民美食，雞油、油蔥與蒜片爆香，加上優質米飯，香而不膩、Q而不硬、軟而不爛，是嘉義市招牌美食，道地雞肉飯一定要到嘉義市品嚐，隨著經濟進步，雞肉飯成為五星級品牌，業者各自開發雞油秘方，創造獨特魅力，將雞肉飯精緻化、品牌化，搭配多樣小菜，發揮產品區隔效果。

他說，未來城市競爭勢必以「城市區隔」為關鍵，觀光旅行不僅是從A地到B地，而是去認識城市的文化、歷史人文及記憶，嘉義市在地的雞肉飯、棒球運動與藝術巨擘陳澄波先生，都可透過故事化方式，進軍國際，對鄉親而言更是鄉情、鄉愁象徵；另外，透過飯食文化介紹、提昇雞肉飯口味，取得美食家的認同與加持，都能達成在地國際化，他也表示，雞肉飯是嘉義市亮點之一，期待各界持續努力找出更多起跑點，發揚嘉義市精采。

董至成說，因主持節目嚐遍台灣小吃，嘉義雞內飯滋味令人難忘。林美慧表示，雞肉口感滑潤、氣味清甜、低脂肪，具備高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量「一高三低」優點，具極高知名度，推向國際大有可為。她除分享製作雞肉飯步驟及美味秘訣，更表示自己也想開一家「林記雞肉飯」。

昨日論壇由嘉義大學行銷與運籌研究所所長凌儀玲教授主持，與談者有劍湖山休閒產業集團副董事長游國謙，台北藝術大學助理教授劉蕙苓、百家珍食品協理江中琇、嘉義市政府企劃處處長簡子濤。

嘉義大學凌所長表示，論壇從探討如何推廣城市為出發點，繼而論及城市文化印象與意涵，再延續到品牌及城市定位，因此邀請在地業者「百家珍」，分享品牌塑造的成功經驗，及其與觀光發展的關聯。她說，嘉義市雞肉飯不僅是庶民經濟，更能透過城市文化行銷，將品牌鮮明化，帶動城市競爭力與吸引力。與談人劉蕙苓以「文化創意與城市未來」為題，從城市出發談文創，指出觀察一座城市，已經從硬體面轉變為軟體，嘉義市管樂節及雞肉飯就是人文共同記憶，更代表城市意象與風格，風格社會時代的來臨，城市即須以風格展現品牌與性格的未來性。

昨日論壇也吸引嘉義大學行銷與運籌研究所、嘉華中學及協志工商餐飲相關科系學生踴躍參與，會末更提供60份嘉義市雞肉飯予與會者品嚐，實際體驗雞肉飯美味。