澎湖縣府歷年來推動老人福利工作不遺餘力，而在王縣長宣示要積極照顧長者的強力要求下，老人營養餐食服務更是列為主要老人福利政策，迄今已屆10年；副縣長呂永泰帶領社會處及衛生局相關同仁特於昨日上午前往望安鄉了解老人餐食提供狀況，表達對獨居老人的關懷。

呂副縣長表示，本縣獨居老人處境堪憐，加上越來越多老人需要面對生活上自理的能力逐漸退化，及經濟上之困難，因此縣府特開辦老人營養餐食服務及老人居家服務，期藉由經過訓練的居家服務員及志工，到散居各地的獨居老人服務，協助老人解決家務，暢通福利服務輸送管道，因應老人欲於家中安享晚年的需求；望安鄉公所自96年度起接受縣府補助辦理該鄉獨居老人營養餐食服務，目前服務人數約120餘人；另該鄉也是本縣惟一提供非獨居老人供餐服務的鄉市，所需經費由公所籌措負擔，目前服務約280餘人，所以餐食服務品質更是重要。

社會處指出，當日在沒事先告知情況下前往望安督察廠商餐盒供應狀況，對餐盒的質與量表示均有努力進步空間，包括：1.餐盒菜色應與合約內容等值，並符合大眾期待，請依合約規範確實執行。2.菜色內容應注重營養衛生，避免開立油炸食物菜單，並減少添加人工原料食材，以維老人飲食健康。3.菜色搭配應著重色、香、味俱全，並將食材烹調熟嫩，方便長者咀嚼。4.廚房從業人員應注意個人衛生，避免交叉感染情況發生。5.廚房空間應力求乾淨衛生，廢棄物勿堆置於室內，以保障長者飲食衛生等等。對於上述缺失，社會處將會函請鄉公所本權責依約加強督促廠商直至情況改善為止以提昇老人餐食服務品質。

社會處蘇處長表示，老人營養餐食服務措施從餐盒製作到配送到家，均從人性化的觀點來考量，滿足老人最基本的營養需求，同時藉由餐食服務員每日接觸老人，了解老人在各方面的需求等問題，適時回報各地居家服務支援中心，讓老人受到更多的照顧與關懷，減低突發意外狀況的發生，真正落實老人照顧服務工作。