為響應節能減碳，臺中市長胡志強9日中午在市議會宣示每週一為蔬食日，並鼓勵公部門與學校供應蔬食餐，獲得市議員賴義鍠高度肯定，賴議員建議胡市長多辦蔬食評鑑與校園研討會。胡市長表示宣導蔬食的好處多讓民眾瞭解才是目前最重要的事，他認為「如果你明白，一定會支持」。

市議員賴義鍠日前利用市議會市政總檢討時間50分鐘，為市府官員說明蔬食的好處，並建議胡市長鼓勵公部門與學校推動一日蔬食運動。當場就獲得胡市長的肯定，胡市長並允諾將訂定學校與公部門每週一天午餐供應蔬食，以響應此觀念，9日中午在臺中市議會，胡市長公開宣示每週一市府將供應蔬食餐，也希望學校響應，但對於想吃肉食的人，他也予以尊重，此舉並獲得賴義鍠議員高度肯定。

胡市長表示，很多數據與實體經驗都顯示蔬食對於每個人的健康與環境非常重要，而節能減碳除對於臺中市很重要外，擴大到對於地球更是重要，而有哪一件事是同時對自己又對於地球同樣重要的，市府當然要義不容辭立即來做。胡市長並指出，他對於多吃蔬菜少吃肉的一項數據印象非常深刻，數據顯示供應一公斤的牛肉需要100萬立方公升的水，站在愛朋友、愛地球的角度，響應蔬食這件事就非常重要。

對於胡市長的宣示，賴義鍠議員表示非常讚許，並稱讚胡市長是真正愛臺中愛地球的首長，他並建議胡市長責成各局室從權責範圍內去各自施行響應此運動，尤其可以多舉辦蔬食評鑑會、校園研討會等，讓學生及世人多了解蔬食的好處，因為連許多做蔬食餐廳或便當的業者都不瞭解蔬食的特色在哪，值得深思。

胡市長對此表示，現在最重要的一件事就是宣導工作，將請市府教育、衛生、環保、新聞等單位組成宣導小組，好好來做這件事，他並解釋，如果用一句話來為這件事作註解，就是「如果你明白，一定會支持」，他希望各界好好來努力。

圖上：胡市長公開宣示每週一市府將供應蔬食餐，也希望學校響應，但對於想吃肉食的人，他也予以尊重，此舉並獲得賴義鍠議員高度肯定。

圖中：市府訂定學校與公部門每週一天午餐供應蔬食。

圖下：胡市長表示，數據顯示供應一公斤的牛肉需要100萬立方公升的水，站在愛朋友、愛地球的角度，響應蔬食這件事就非常重要。