與「黑鮪魚」、「油魚子」並列東港三寶的「櫻花蝦」，由於富含營養成份，深受消費者喜愛，每年11月到隔年5月是櫻花蝦捕撈期，因每年生產量非常有限，而且營養價值高，不僅國內消費者歡迎，也是日本老饕最愛餐點料理食材，現在上漁業署網站（www.fa.gov.tw）點選「尚讚水產特賣活動」，東港區漁會特賣中。。
屏東縣政府農業處表示，屏東東港及日本靜岡縣駿海灣海域是目前全世界僅有的兩處櫻花蝦產地，在日本一直被視為高級水產品。
櫻花蝦外殼細薄柔軟，肉質鮮美甜嫩，富含高鈣、磷、粗蛋白質等多項營養成分，是小孩及老人最佳天然鈣的攝取來源，也是女性美容及產婦的最佳營養補給品。
農業處說，櫻花蝦百分之九十銷往日本，目前市售之櫻花蝦為經冷風乾燥之加工品，稍經炒煮，即可食用，現在業者開發炒熟之櫻花蝦配上花生、海苔、芝麻等不同方式配料，風味獨特又具營養，當成餐桌菜餚，非一般蝦類可比擬。