嘉義市政府已於99年11月1日起開始分階段禁用部分免洗餐具，項目包括塑膠杯、保麗龍杯、免洗筷、塑膠餐盤、保麗龍碗盤等。期望藉由市府及所屬機關、學校與財政部台灣省南區國稅局嘉義市分局，實行『垃圾減量、節能減碳』的環保低碳生活。
市政府禁用免洗餐具政策經99年11月宣導後於99年12月正式實施。期間由嘉義市政府環境保護局負責至各單位查看執行狀況。該局表示本政策在各機關同仁全力配合下，已獲初步成果，這一個月來估計約減少73公斤竹筷子使用量及110公斤塑膠杯使用量，同時也減少了594公斤二氧化碳之排放，不僅達到垃圾減量，同時也達到節能減碳的成效。有鑑於此，將擴大實施範圍，規劃農曆年後將對學校展開宣導活動，讓學校老師、學生也能一起響應禁用免洗餐具政策。
嘉義市政府環境保護局表示免洗餐具雖然使用便利，但是其用過即丟的特性，除了造成資源浪費外也帶來垃圾量增加問題。該局呼籲民眾能夠共同響應該政策，減少免洗餐具的使用，養成隨身攜帶環保餐具的習慣，一起讓嘉義市成為一個健康環保的低碳城市。