鮮美營養的屏東洋蔥

洋蔥妙用無窮，不管鮮食或是加工品，對身體都有很大幫助，屏東縣政府昨日表示，洋蔥已進入產季，現在松青超市、家樂福量販店及農漁會超市，都可以買到安全、健康的屏東洋蔥；現在購買洋蔥正是時候。

縣政府農業處長林景和指出，提到洋蔥，總會讓人聯想到辛辣刺鼻的味道，其實，它和大蒜一樣，有益人體健康。洋蔥之所以有保健效果，是因為含有一些生理活性物質，和大蒜一樣，洋蔥主要的生理活性物質是大蒜素等含硫化合物（所以洋蔥和大蒜一樣氣味很重）與硒等抗氧化物質，因此它也被認為能夠分解有害物質，而且能增強抵抗力、促進腸胃蠕動、幫助消化等功能。

林處長表示，屏東縣是主要洋蔥產地，全縣種植面積約為700公頃，為全台之冠，主要產地在枋山、車城及恆春一帶，今年受氣候影響，產期延後，但品質不變，價格合理，現在正是產期，歡迎全國鄉親嘗鮮。

林景和指出，國產洋蔥在一般良好條件下可貯藏達6個月，而洋蔥具有強烈的香氣，營養豐富，含有維生素A、B、C、磷、鐵、鈣等礦物質，是一種世界性的營養蔬菜。

洋蔥所含醣類經加熱後轉化成葡萄糖與蔗糖後，味道甘美，很適合炒、煮、紅燒、炸、燴等各種烹調方式，不論是做簡單的洋蔥炒蛋，還是涼拌洋蔥，或是時尚流行的生機飲食洋蔥汁，都是最夯的選擇。

車城地區農會總幹事廖展毅說，恆春地區有落山風特殊氣候，栽種出全世界有名的洋蔥，不僅國內市場受歡迎，更外銷到日本，是日本人最喜愛的食材。現在車城洋蔥以「台灣玉蔥」品牌行銷到台北新光三越百貨及太平洋SOGO百貨超市，很受消費者歡迎。

林景和強調，輔導蔥農取得吉園圃或產銷履歷認證，讓洋蔥品質更加提升，目前透過各種行銷通路，國人可以方便買到安全健康的國產屏東洋蔥，林處長請全國鄉親多多食用國產洋蔥，不僅身體健康，還可以幫助農民增加收入。