台南市土地面積17,565公頃，農業耕地面績3152公頃，屬都市區農業，台南市農業區大都集中於南區、安南區，安南區屬於濱海地區，排水不良，土壤多呈微鹼性或鹼性，其耕作制度都以水稻與瓜類、雜糧實施輪作改善土質，其主要生產作物為水稻、瓜類、番茄、胡蘿蔔、蔥、蒜等。

安南區以洋香瓜為主要經濟作物，台南市配合農委會加強核心農民培育訓練，輔導本市洋香瓜農業產銷班16班加入吉園圃安全蔬果標章，並輔導台南市專業農民利用新知能新科技，辦理農業教育講習，以增進農民農業新知，配合吉園圃安全用藥，以共同防治病蟲害、補助農業生產資材，推廣農產品品牌依運銷共同市場拍賣方式，降低運銷生產成本，增進農民收入。

台南市洋香瓜專業農民採用首創隧道式塑膠棚栽培洋香瓜，輔導台南市洋香瓜栽培面積曾達250公頃，並因應市場需求，輔導台南市農會建立台南市農產品「古都府城薌」（如附圖）的品牌形象，打開直銷通路，使消費者可透過網路直接購買到高品質有保障的洋香瓜產品，建立台南市的洋香瓜品牌形象。

97年底台南市洋香瓜產業遭受南瓜捲葉病毒侵襲，市府積極向中央農委會爭取專案補助經費，每公頃2萬元，另由市府另予補貼種子及育苗損失，每公頃1萬元，補助申請合格面積共計37.7公頃，補助金額達111萬元，以減輕瓜農受災之損失。

98年度為防範病蟲害再度發生，重創本市洋香瓜產業，正向中央爭取洋香瓜病蟲害共同防治相關計畫補助經費，及洋香瓜溫網室生產栽培設施補助經費，期以減少病蟲害發生，降低生產成本，增加農民收益。

為推行農產品產銷履歷制度及輔導農民實施產銷履歷驗證，台南市農業產銷班於97年3月12日已通過環球國際驗證機構驗證，取得洋香瓜生產履歷，提供消費者安全有保障的洋香瓜。