衛生署抽驗府城餐飲業油炸油及牛肉來源標示

為有效監測餐飲業者油炸油及牛肉標示自主衛生管理，以確保民眾食的安全，衛生署食品藥物管理局南區管理中心，於99年7月23日星期五上午會同台南市衛生局稽查人員、台南市政府傅消保官，針對台南市速食業店、餐廳及便當業者等進行聯合稽查，了解業者是否持續於販售地點，清楚以中文標示牛肉原產地及是否定期更換油炸油，以維持其油炸油品質。

本次稽查地點鎖定台南市肯德基速食（東門店）、貴族世家牛排（北門店）、麥當勞速食（民族店）、正忠排骨飯（成功店）、香格里拉台南遠東國際飯店等用油量較大之餐飲業，稽查結果除正忠排骨店油炸油在規定值邊緣外，其他業者油炸油品質以總極性物質檢測儀檢測，均符合規定(總極性物質規定值為25%以下)，衛生局也立即要求正忠排骨店家更換新油。至於牛肉標示部份，各業者也均依規定標示牛肉原產地，並提出原產國來源證明及輸入食品相關查驗證。

台南市衛生局胡淑貞局長表示，油品使用應定期更換，品質檢測除能透過酸價試紙簡易篩檢外，利用儀器進行總極性物質檢驗（肯德基已使用），更能立即有效判定油品品質衛生，油炸油總極性化合物經檢測含量達百分之二十五以上者，不符『食品良好衛生規範』相關規定，依法可處六至三十萬以下罰鍰。另依「美國牛肉及其產品之進口規定」及「餐廳標示牛肉原產地管理原則」，仍要呼籲業者必需以消費者吃的安全為優先考量，誠實持續公布牛肉產品資訊來源；對於速食業者，亦要呼籲應定期更換油炸油以維持其品質。

未來衛生局仍將持續嚴格監督販售牛肉或速食食品之量販店、速食業店及餐廳等作好自主管理。