端午節即將來臨，臺東縣衛生局於日前針對粽子的原物料進行抽驗工作，並於傳統市場、粽子專賣店、南北雜貨店、超市等場所販賣之粽葉、粽子、菜脯、香菇、蝦米乾等產品抽驗共計37件，檢驗項目包括：微生物、防腐劑、漂白劑（二氧化硫）、過氧化氫、甲醛、硼砂等。檢驗結果；共32件產品合格，合格率為86％，另菜脯3件檢出防腐劑（苯甲酸）超出限量，2件蝦仁乾漂白劑（二氧化硫）超出限量，共計5件與規定不符，不合格率為14％。違規產品除責成販售廠商下架外，來源屬外縣市者，並依權責移所轄衛生局處辦，其他產品均與規定相符。（違規廠商名單請上本局資訊網下載：http://www.ttshb.gov.tw）

甲醛的防腐效果極強，常違規使用於蘿蔔乾，會引起蛋白的變性而阻害消化酵素的作用，影響蛋白及澱粉的消化，甲醛中毒會引起頭痛、眩暈、呼吸困難及嘔吐等症狀，是禁止使用的漂白劑。台東縣衛生局提醒消費者選購粽子原物料應注意以下要點：1.選購蝦米勿挑選色澤太鮮紅的產品。2.粽葉聞起來有淡淡的硫磺味，可能含有非法添加物。3菜脯的顏色太白、聞起來有剌激的味道，可能使用過量漂白劑。防腐劑、二氧化硫大多為水溶性，蘿蔔乾、粽葉烹調前可用水浸泡沖洗，並重覆換水數次，以減少防腐劑及二氧化硫殘留量。

端午時節氣溫濕熱，應注意粽子要妥善冷藏或冷凍，發現粽子外觀異常或有異味時，則不可再食用以免引起身體不適。粽子是糯米製品不易消化，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取，可以配一碗無油脂的蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一分水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡的目的。因粽子屬高油脂、高熱量食物，選用包粽子內餡最好符合「三少一多」即少油、少糖、少鹽多纖維等材料，並搭配蔬果，以符合均衡飲食之原則。