端午佳節將至，便利商店、超市的粽子預購大戰如火如荼的展開，各式各樣的粽子紛紛出爐，除了傳統的南部粽、北部粽、客家粿粽，強調養生的五榖粽，創新口味的冰Q粽，還有甜粽..等，看得人人眼花撩亂、食指大動，恨不得一一品嚐。

衛生局食品科長林玉禎9日指出，一般來說，市面上的粽子可分為廣式的裹蒸粽、江浙的湖州粽、台式的北部粽、南部粽、粿粽及鹼粽。其中，裹蒸粽內餡有糯米、火腿、蝦米、豬肉、鹼蛋黃、栗子等，材料豐富，每個大約3斤，當然，熱量肯定很高，一個裹蒸粽約有1000大卡。江浙的湖州粽，為長條型，口味有鹹的肉粽，包糯米及豬肉，熱量約460大卡/個；還有甜的豆沙粽，一個約700大卡。台式的北部粽是先將糯米炒過，再包入香菇、乾魷魚、豬肉、蝦米、鹹蛋黃等材料，熱量約550大卡/個；南部粽則是直接以生糯米包上豬肉、鹹蛋黃等配料，包好後，整串放進水中煮熟，因為糯米未經油炒，所以熱量比北部粽略低，一個約450大卡/個。粿粽因為體積小，餡料較少，一個熱量約250大卡；鹼粽則為150大卡/個。

衛生局食品科長林玉禎表示，端午期間，罹患慢性病的民眾，要特別注意粽子的熱量，盡量選擇含油量低、包瘦肉的粽子，避免攝取肥肉及過多的蛋黃（一星期以2顆蛋黃為限）。而傳統甜粽因含糖量及熱量偏高，糖尿病個案應淺嚐為宜，在吃鹼粽時，最好以代糖取代砂糖或花生粉；高血壓、腎臟病或水腫個案，要選擇調味清淡的粽子，勿攝取過多鹽分，所以應避免再沾甜辣醬、醬油膏或番茄醬等含鈉量高的蘸醬。

除了勿攝取過多的熱量外，由於粽子是糯米製品，易造成消化不良、腸胃不適，所以，適量享用粽子，同時搭配蔬菜及水果，補充纖維質，才能營養均衡。

衛生局食品科長林玉禎說，粽子的熱量是隨其體積大小及內容物多寡而有所差別，因此，若選購市售粽子時，別忘了看一看營養標示，才能挑選出符合自身需求的NO.1美味健康粽。如果是自己製作鹼粽，為了增加韌性及使口感更Q，可以使用三偏磷酸鈉(普美能)來代替硼砂，因為硼砂是一種毒性物質，不但會損害中樞神經和消化系統，且會積存於體內，引起慢性中毒，目前已禁用於食品加工。

衛生局食品科長林玉禎說，若是肉粽，建議以五穀糙米取代糯米，選購CAS優良肉品、以瘦豬肉或雞肉取代肥肉，使用植物油、以栗子取代鹹蛋黃，多點蔬菜，如香菇、竹筍、紅蘿蔔等、調味料少用，符合「三少一多」的原則-少油、少鹹、少糖、多纖維，過個快樂又健康、美味兼養生的端午節。