過年到了，家家戶戶年菜的餐桌上少不了一碗「金針排骨湯」，可是您可知您購買的金針是否符合安全檢驗標準呢？消費者在購買時，不應只以色澤艷麗與否為品質優劣的評定標準，因為色澤過度艷麗固然可能產品中的二氧化硫殘留量偏高，但色澤賣相較差的並未必就一定是安全金針，有可能買到的是品質低劣、毫無保障的大陸走私貨。

苗栗縣政府衛生局29日表示，為保障消費者吃的品質特別抽驗市售金針是否含過量的二氧化硫，衛生局統計自98年1月至99年1月共抽檢18件金針產品，有9件超過衛生署公告之安全標準4g/Kg以上，高達5成的不合格率。有一件甚至超過標準值4.8倍，得知此結果不禁要替消費者捏一把冷汗，根據此情形衛生局已針對相關業者執行處分及輔導，我們誠摯呼籲金針加工製造業者，要遵循食品衛生法規相關之規定，莫輕易觸法。

金針菜由於產期集中，鮮蕾不易儲運，因此自始均以脫水加工成「乾金針」的方式販售以及方便保存，在乾燥加工過程當中，農民習慣以浸泡亞硫酸氫鈉（NaHSO3）並以薰蒸硫磺來防腐、防蛀及漂色。

衛生局說，乾金針並非一般的即食品（打開即可食用，如蜜餞等），應是屬於加工半成品，通常消費者買回家後會泡水軟化後再烹食，由於二氧化硫為水溶性物質，只要在食用前用流動水浸泡三十分鐘，然後撈起並將浸泡水倒掉，其口感及風味並不會因此變差，而且營養成份不易流失，消費者可以安心食用。