衛生局會同消保官稽查夜市油炸油為民眾健康把關（記者林永明攝）

高縣衛生局稽查夜市油炸油不合格率一成

為保障消費者油品食用安全，高雄縣政府衛生局於日前晚間，前往鳳山市自強夜市稽查油炸油品質檢測，抽驗二十家攤位中，有二家大於標準值以上，不合格率為一成，稽查人員當場開立罰單，要求商家限期改善。

衛生局是於日前晚間會同消保官等相關單位人員，由局長黃志中親自帶隊，至鳳山市自強夜市稽查鹽酥雞、炸雞排、臭豆腐、杏包菇等油炸攤販共二十家，進行油炸油品質抽檢。經酸價試紙檢測結果，二家超過標準值，一家為串烤店，另一家炸雞排店，將採該批油炸油進一步實驗室檢驗酸價及總極性物質，並擇期複驗。

衛生局表示，初驗不合格者，將進一步做總極性化合物化驗，若其含量達二十五％以上者，將依違反食品衛生管理法第廿條暨依同法第三十一條規定，可處新台幣六萬元至三十萬元罰鍰。經檢測酸價不合格之商家名單將陸續公佈於衛生局網頁上，民眾可上網查詢。

衛生局指出，反覆油炸（回鍋油），油脂反覆的氧化劣變，對健康危害機會越大，提醒民眾用油加熱不管是油炸或煎炒時，如有薄煙剛起時，即應降低加熱溫度，較能確保油煙不直接影響健康。也呼籲大家勿買散裝、勿重複使用或來路不明之油品，大量煎炸食品時，以豬油或香酥油為主，沙拉油較不適宜。

為提升油品衛生安全，縣府呼籲業者，建立油品管制基準並確實記錄，落實「油脂劣變時立即換新油」的作業習慣，衛生局將請各鄉鎮衛生所稽查人員持續進行稽查輔導，如複抽結果仍不符規定，將依違反食品衛生管理法第二十、三十一條規定，處分六至三十萬元罰鍰。

縣長楊秋興關心消費大眾權益，日前在主管會報表示，食品衛生攸關民眾健康，衛生局務必要持續加強稽查，並會同消保官主動出擊，若出現不符食品安全規定之業者，應主動發布新聞公布，以維護民眾權益，為民眾健康把關。