台南市牛肉來源自主管理標章聯合簽署宣導活動

為因應行政院衛生署98年11月2日正式公告放寬美國牛肉及其產品之進口規定，台南市衛生局除規劃輔導餐飲業者（包括飯店、餐廳、小吃店及傳統市場等）於菜單、價目表或告示牌等標示牛肉原產地，也邀集市內所有生鮮超市、量販店業者建置生鮮肉品「美國牛肉專區」等多重輔導措施外，並於98年11月23日（星期一）下午2：00假衛生局五樓大禮堂舉辦「牛肉來源自主管理標章聯合簽署活動」與「食品風險溝通－狂牛病與新型庫賈氏病研討會」，特邀台南市各食品、餐飲業者與衛生局所同仁共同響應參與。

為維護民眾消費安全及權利，台南市衛生局自11月4日起即針對台南市轄區提供牛肉製品之業者全面稽查輔導牛肉原產地標示情形，共計稽查輔導312家業者響應及配合。衛生局稽查輔導對象以牛肉批發業者、生鮮超市、量販店業者、大飯店、餐廳、牛排館、鐵板燒、牛肉麵店、速食業者及傳統市場牛肉攤業者等全面加強輔導餐飲業及販賣業公布牛肉來源及查核產地證明，明確標示牛肉及相關製品之原產地，確實做好源頭及流向管理。

台南市政府站在維護民眾飲食健康的立場，針對衛生署放寬美國牛肉進口政策，採取多種配套措施，包括要求業者張貼牛肉產地、賣場設立「美國牛肉專區」、源頭管理、主動稽查及公布資訊等策略如下：

一、要求業者張貼牛肉產地：由衛生局及餐飲相關公會輔導餐飲業者，對於餐飲所提供牛肉食材，須於11月30日前於菜單、價目表或告示牌等標示牛肉產地（國別），衛生局並設計宣傳單張及標示格式供業者使用（業者可自前往各區衛生所或衛生局索取）。

二、賣場設立「美國牛肉專區」：要求大型量販店及生鮮超市等業者，販售美國牛肉時，於11月30日前於陳列架上設置「美國牛肉專區」，明白標示牛肉來源，提供消費者選擇的權利。

三、源頭管理：透過進口商追蹤下游販售業者是否落實標示。另為保障消費者權益，行政院衛生署於96年5月2日公告「食品業者投保產品責任保險」，將自98年11月2日起全面開始實施，衛生局將不定期稽查，若與規定不符者將依法處辦。

四、主動稽查：自11月23日起，由南市衛生局、建設及產業管理處與消保官等單位加強主動稽查，針對販售牛肉之業者，由業者主動標示肉品來源張貼於明顯處，並提供明確之來源證明以供查核。稽查內容：進貨憑證、菜單及放在每道菜前方的標示牌，使用絞肉的漢堡，也需標示牛肉來源產地，涉及牛肉部分，都要清楚標示其來源。由衛生局設計宣傳單張及標示格式供業者使用。

1.稽查輔導成員：由衛生局衛生稽查員及市府消保官、建設及產業管理處市場管理科。

2.稽查結果處理方式：

(1)輔導期間未標明清楚的業者，開出勸導單。

(2)99年1月1號開始，業者未於菜單上標明牛肉產地，將依照食品衛生管理法17-1條，罰處3-15萬元不等的罰款。

五、公布資訊：有關狂牛病等相關衛教資訊建置南市衛生局網站，行政院衛生署免付費諮詢專線(0800-529-666)、衛生局不法食品檢舉專線(0800-625-748)及稽查輔導結果等訊息，提供業者自主管理及消費者選購參考。