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聰明自由配：湯圓、湯頭大PK.jpg

林瑞媛營養師

元宵將至，賞花燈、吃元宵是傳統習俗，但小小一顆甜湯圓熱量約落在70-80大卡，2顆包餡大湯圓或20顆無餡小湯圓的熱量就相當於半碗飯的熱量，讓人又愛又怕，臺北榮總新竹分院營養科林瑞媛營養師提醒3原則，讓我們一起健康吃湯圓。

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一、聰明選元宵

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1、不同口味、廠商的湯圓，其熱量、飽和脂肪含量差異甚大，民眾在選購時可比較營養標示的內容，盡量選購熱量較低、飽和脂肪及含糖量較低的湯圓，減少過多熱量、飽和脂肪酸及糖攝取，避免肥胖及減少心血管疾病風險。

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2、巧替換：許多人把湯圓當點心吃，但湯圓屬澱粉類，需要控制醣類及熱量的族群，記得把握主食替換原則，適時減少白飯攝取量。如吃了2顆包餡甜湯圓或20顆無餡小湯圓，當日應減少半碗飯份量。

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二、技巧換湯頭

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擔心湯圓熱量太高，除了挑選湯圓口味外，也可從湯頭下手，煮湯圓不一定要配紅豆湯或花生湯，可考慮減少調味，利用紅棗、枸杞天然食材的甜味，清爽甘甜的湯頭不僅能品嘗到湯圓原味，更同時減少額外的精製糖熱量。另外也可加入屬於蔬菜類的黑/白木耳，高纖低熱量，不僅可增加口感與飽足感，豐富的膳食纖維更能促進腸胃蠕動，

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湯圓大家常常都控制不了，一口接一口的吃，可依據以上2原則，選擇熱量較低的湯圓口味，再搭配上清爽的湯頭、避開濃糖水，就可以輕鬆健康品元宵嘍!

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如：

1、 芝麻湯圓2顆(156大卡)搭配花生湯(244大卡)，一碗湯圓熱量就高達400大卡，若將湯頭替換成養生黑木耳露(41大卡)，熱量則降低至197大卡。

2、 花生湯圓2顆(148大卡)搭配紅豆湯(197大卡)，熱量為345大卡，若將湯頭替換成養生銀耳雪花釀(46大卡)，熱量則降低至194大卡。

3、 若選擇熱量較低的紅白小湯圓10顆(60大卡)搭配紅豆湯(197大卡)，熱量為257大卡，若將湯頭替換成養氣茶(20大卡)，熱量則可再降低至80大卡。

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別忘了，甜湯圓配無糖茶類或白開水也是個很好的湯頭選擇喔。

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三、餐後動一動

最後，因糯米黏性高、比較不易消化，高齡者吞嚥及消化道功能普遍較弱，提醒吃的時候要細嚼慢嚥，避免嗆食、噎到或腸胃不適情形。

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一般民眾則建議吃完不要只坐著滑手機、看電視，站起身散散步，不僅能增加熱量消耗，還能幫助腸道消化。

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把握上述3原則：聰明選元宵、技巧換湯頭及餐後動一動，讓這個元宵吃得健康美味無負擔。