廚餘得回收，大家都知道，但較少市民知道，食用油也得回收。這幾年高雄市一般家戶食用油的回收量偏低，從未突破三公噸，可能是隨著殘羹剩菜進了廚餘桶，也可能直接倒入水槽，如此更糟，將使得水溝「皂化」，正確的回收方式，應該是將冷卻後的回鍋油裝在保特瓶，交由清潔隊回收。

台灣人因為飲食習慣的關係，烹調後剩油量大，若未經截流直接倒進污水下水道，恐使得水溝「皂化」，亦即溝壁結一層厚厚、硬硬的油垢，會造成堵塞，根本無法清除。最好的方式就是將廚餘與廢食用油分離，而餐廳用油量大，過去曾發生不肖商人收集廢食用油，重新煉製成餿水油，回流市面牟利，為了維護環境與市民的健康，環保局九十三年開始回收學校、家戶食用油；餐廳用油則多數由商人回收製成飼料。

不過，高雄市環保局回收的食用油，數量總是偏低。九十五年回收三公噸五三ＯＯ公斤、九十六年三公噸八七九五公斤、九十七年三公噸九六一七公斤，九十八年一至七月僅一公噸六六四Ｏ公斤，其中多數是學校營養午餐的廢油，由家戶回收的油，其實少得可憐。

這可能與都會區外食族人數眾多，許多小家庭根本不開伙有關；試想，四口之家購買一桶沙拉油，至少能使用兩、三個月，且多數油脂隨著殘羹剩菜倒入廚餘桶，除非以油炸方式烹飪，才會多出大量的「回鍋油」；問題是，平常人家哪會設置油水分離設備，若不做好回收，直接從水槽倒入，將造成污染；而正確的回收方式是，將回收油冷卻後，裝在空的保特瓶，再交給清潔隊回收。

環保局長李穆生提醒民眾，炸過的食用油一再重複使用，「酸價數」過高，影響人體健康，這也就是為什麼衛生單位、消保官要積極追查麥當勞使用回鍋油，一般家戶烹飪，若一再重複使用，同樣有健康上的風險，最好少用回鍋油，且以正確方式回收。