近來民眾健康意識不斷提高，生機飲食蔚為風氣，加上環保意識抬頭，有機耕種方式愈行普及。台南縣除了落實廚餘回收工作外，轄內佳里鎮公所更是積極推動家戶生廚餘自主堆肥，為教導其鎮內民眾正確之堆肥方式，辦理多場次相關宣導說明會並提供專人至府教學服務，不僅在鎮內締造亮眼成效同時也將家戶自主堆肥風氣推廣至鄰近鄉鎮。

廚餘約佔每人每天垃圾量的1/3，如果每個家庭把廚餘收集處理後，轉變成有機肥料，不但可以減少垃圾，還可以增加天然資源，降低環境污染。因此我們也可以在家裡或社區做小型的廚餘堆肥，簡易步驟如下：

1、家戶自備廚餘桶，將收集的生廚餘（儘可能細切3~5公分）置入廚餘桶內，灑上一湯匙菌粉。

2、收集生廚餘第3、4日後要開始收集液態肥，以乾淨的保特瓶收集。

3、廚餘堆肥滿後，在最上層灑上液態肥100cc~150cc及一湯匙菌粉。

4、發酵完成（封桶一個月）後，倒出攪拌木屑、粗糠、米糠或乾燥豆渣、咖啡渣、茶葉渣（乾）等副資材。

5、將攪拌完成之廚餘堆肥可直接埋入田裡或土中並覆土。

6、熟成的堆肥須與土壤1：20比例使用。

此外，台南縣環保局刻正積極推動家戶廚餘自主堆肥計畫，預計於98年3月1日起開始宣導一個月，4月正式起跑，有興趣的民眾可於計畫推動後向轄內公所清潔隊登記以利索取廚餘桶，同時環保局並有提供預約專人教導的服務，惟名額有限，請民眾儘早預約登記，讓我們一起努力，將家戶廚餘變綠金。