廚房是生活污水主要源頭之一，也是污染減量最佳的場所，環保署推出「環保健康廚房，五招污染減量」，藉由在廚房料理食物時的五招小撇步，大大的減少生活污水污染量的排出，婆婆媽媽都可以一起來做生活污水污染削減喔！

環保局局長林雅文表示，由於生活水準提升及飲食習慣改變，民眾飲食越來越多樣化，也使料理過程之廚餘、清洗碗盤時油脂及清潔劑用量大增，如未適當削減處理，污染量將隨之增加，加以公共污水下水道普及率尚低，生活污水妥善處理率至93年底僅27.48%，致七成以上的生活污水尚未能納管處理。根據統計資料顯示，生活污水污染占河川污染量比例高達五成，遠超過工業廢水及養豬廢水污染。

林局長雅文指出，根據調查資料估計，廚房的5招小撇步只要落實執行，就能削減廚房6成以上的污水污染量(如附表)。5招污染減量小撇步：

第1招：簡約生活、綠色飲食。在家吃多少、煮多少，出外點多少、吃多少。湯汁類的食物，如玉米濃湯、味噌湯，每公升含有機污染物(BOD)高達3,000~10,000mg/L，應避免丟棄，可減輕水污染。

第2招：洗碗槽裝濾網，將固體食物殘渣濾出，併入廚餘處理，濾除固體物的效果可達64.8%，除減少污染外，可避免食物殘渣阻塞排水道，造成居家溝渠環境衛生問題發生。

第3招：鍋、盤殘油擦拭後再清洗。食用油的污染量相當高，丟棄25毫升的油炸油，等於一個人一天產生的40公克有機污染物(BOD)污染量。用鍋鏟或紙類將油脂去除，污染減量效果達6成5，洗起來輕鬆又達到污染減量。

第4招：洗米水回收再利用於澆花、洗碗。洗米水有機污染物(BOD)濃度達1,200~3,500mg/L，回收澆花可省水並減少污染，用來洗碗可避免化學性清潔劑的污染。

第5招：食物自然解凍，勿以自來水沖洗解凍，可減少有機物質溶於水中排放，並節省自來水用量，一舉兩得。

林局長最後表示，除了廚房5招污染減量小撇步外，還有浴廁4招與洗衣3招等污染減量撇步，合計12招。有意願協助宣導之單位，請與屏東縣政府環保局水污染防治科聯繫，將贈送VCD，歡迎各界索取。接洽電話：08－7351911轉610。