環保局輔導餐飲業裝設油煙污染防制設備（記者田進山攝）

環保局加強餐飲業油煙巡查輔導改善做好污染防制措施

由於國人對生活環境品質之要求日漸提升，餐飲油煙乃是近年來民眾關注的議題，環保署九十六年四月公告「從事烹飪，將烹飪廢氣逕行排放至溝渠中，致產生油煙或惡臭者，為空氣污染行為」實施日以來，台南縣環保局即不斷進行餐飲業巡查輔導改善，另針對將烹飪廢氣逕行排放至溝渠行為之業者，持續追蹤複查及勸導。

餐飲業多半設於人口密集區，烹飪廢氣皆來自烘、烤、煎、炸、煮等所產生之油煙，即未經適當處理自行排放造成異味，影響民眾之生活品質；依空氣汙染防制法第三十一條規定「餐飲業從事烹飪，致散布油煙或惡臭之行為」，違反規定得依空氣汙染防制法第六十條處以新臺幣五千元以上十萬元以下罰鍰；其違反者為工商廠、場，處新臺幣十萬元以上一百萬元以下罰鍰。

為有效管理餐飲業油煙之排放，目前環保局全面加強清查及宣導作業，並建立台南縣餐飲業管理資料，清查重點包括污染源操作現況、防制設備設置狀況、環境衛生等，並針對污染量大之業者或有意願改善之業者，進一步輔導加裝油煙防制設備及做好定期保養維護，以做好污染防制措施。

環保局表示，台南縣目前已裝設防制設備之五十家業者中，有三十二家設有簡易的前處理設備，包含檔板、濾網及水洗油煙罩等；另十八家設有後處理設備，包含濕式洗滌塔、靜電集塵器及活性碳吸附等，均能有效控制餐飲烹飪所產生之油煙與異味；大多數業者對於油煙防制之觀念仍然不足，針對未裝設空污防制設備之業者，將依其經營之型式，規劃適合業者之相關防制設備資料，供業者參考，並持續進行輔導改善作業。

台南縣環保局後續將依據清查結果，篩選未裝設適當污染防制設備且履次被陳情之業者，列為後續油煙污染減量輔導之對象，加強其正確之污染防制觀念，輔導業者做好污染防制措施自律改善污染情形，盼透過全面性管制，有效改善廚房油煙及異味污染問題，促進餐飲從事人員身體健康，使民眾在享用美食佳餚的同時，也能提昇大家居住環境及生活品質。