為確保油炸油衛生安全，嘉義市政府衛生局於9月16日至文化路夜市進行第五階段油品稽查工作，共查核14家(包括鹽酥雞6家、肉圓1家、蝦捲1家、炸雞排2家、豆乳雞翅1家、臭豆腐1家、東山鴨頭1家，(魚土)魠魚羹1家)，其油品經油脂快速檢測試紙判定檢測結果，其中1家酸價大於2.0(實驗室複驗結果為酸價為2.85)，已要求業者立即換油，並依據食品良好衛生規範第16條之規定予以限期改善，如限期改善不改善者，將會被處新臺幣6萬元以上，30萬元以下罰鍰。

自8月1日至9月16日至目前為止，衛生局共抽驗186家，其中1家酸價高於2.0。嘉義市政府衛生局將持續對市面使用油炸油業者加強油品查核，並籲請業者應以消費者健康為第一考量，平日自我檢測，正確使用油炸油並定期換油，為防止油炸油脂快速氧化，業者於烹飪食物時，應避免不必要之加熱。油炸過程中，應隨時把油炸過程產生之懸浮物質或沉澱之油渣予以去除，並應將油炸油以有效方法過濾，以減緩氧化之速度，長時間油炸食物之餐飲業者，應選用穩定度高之油炸油，其於靜置冷卻期間，應有良好之防護措施，以避免油炸油脂快速氧化。諸如：將油炸油置於陰涼乾燥且無日光直射之處、遠離熱源，用畢後應立即蓋緊瓶（桶）蓋等。另建議業者可自行購買油脂快速檢測試紙做自主管理隨時檢測。