圖：衛生局免費提供二氧化硫簡易試劑（記者吳素珍攝）

農曆春節即將到來，為因應年節習俗，市民當已開始準備採買年節食品或拜拜之相關原物料，以應年俗節慶之需。為保障市民健康及市售食品違法添加情形，臺南市政府衛生局林聖哲局長請檢驗科配製食品中殺菌劑（過氧化氫）、漂白劑（二氧化硫）、工業色素（皂黃、二甲基黃、二乙基黃三合一）簡易檢驗試劑各1000份，提供給南市市民日常生活購買食品篩檢，因方法簡易民眾只需於食品中加入單一檢驗試劑（試紙），觀察其顏色變化，即可推估食品是否被違法添加，讓市民能共同加入食品安全偵察行列。

衛生局更指出，皂黃、二甲基黃、二乙基黃常用於工業染料，如食用過量可能會引起肝臟細胞損害，促進肝癌的發生，由於便宜，故常被不肖業者使用於豆類相關製品及鹹魚；過氧化氫俗稱雙氧水具殺菌，添加於食品中可殺菌，因此常被違法業者添加於魚丸、麵腸、麵條、麵製品、豆製品、金針、竹笙、加工筍、酸菜、蝦米…等食品；另，亞硫酸鹽俗稱二氧化硫，具有殺菌功效及強還原力，可將食品的著色物還原漂白，並可抑制氧化作用，防止酵素與非酵素褐變反應，讓食品賣相變好卻不健康。二氧化硫常被用於脫水蔬菜、脫水水果、乾貨、食品、水果酒、葡萄乾、榨菜、中藥材調理包、枸杞、金針、加工筍與蜜餞等，但食用過量會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，尤其對氣喘患者，容易引起氣喘復發。

此次提供之簡易行動檢驗試劑，市民如有需求，請於2月6日起，上班日上午9時至下午5時，持身分證件（避免重複領取）至衛生局林森辦公室一樓服務處（臺南市東區林森路一段418號）、東興辦公室一樓服務處（臺南市新營區東興路163號），以及37區衛生所領取，市民回家後可依據試劑上之使用說明對可疑食品自行DIY檢測，如檢測結果疑似為陽性時，可提供檢體來源給衛生局食品藥物管理科（06-2679751或06-6357716），經衛生局再行抽驗確認後，即可告發該製造業者，為市民健康做好嚴格的管控，也讓合法業者有生存的空間，創造三贏，營造一個食品安全無虞的健康城市，共同為飲食衛生安全把關。

衛生局提醒消費者在選購食品時，應儘量選購標示完整的食品，此外，本次發放之簡易檢查試劑為強酸性試劑，具有腐蝕性，並籲請市民應置放於陰涼、嬰幼童不易取得之處以防患試劑遭到誤用，另，使用本試劑時，應避免與人體接觸，如有誤食或因接觸造成不適，應請儘速就醫。