環保現在是全世界都非常重視的問題之一，我們的生存及活動都製造出各種汙染，導致目前全球暖化日益嚴重。要解決此問題看似遙不可及，但其實與我們息息相關，只要從生活中簡單的吃開始，人人都可以為地球盡一份心力，而且好處多多喔！

想要減碳愛地球『低碳飲食』就是最簡單的方法。1.選擇當地栽種及當季盛產的食材2.減少加工及包裝食品3.吃適當的份量不要暴飲暴食，減少身體負擔4.聰明利用節能鍋具，縮短烹調時間5.零廚餘少垃圾。

低碳飲食要怎麼吃才正確呢？其實簡單來說就是＂健康飲食＂，吃當季當地蔬果，減少動物性蛋白質，多食物少加工品，再搭配健康低碳烹調法-少油、少鹽、少糖，縮短烹調的時間，節省能源的耗費，這樣不只健康又低碳，還可以省下荷包。

臺南有許多在地特產，如:新化地瓜、關廟鳳梨、竹筍、將軍牛蒡、後壁的米…等。多利用季節食材，來製作健康美味低碳料理。選擇在地食材可以減少運輸過程所耗費的能源及排放的氣體；當季盛產的食物所使用之農藥及肥料相較之下都較為少量，這些都是減少對環境的傷害，降低溫室氣體的排放，使地球延緩暖化，也讓我們可以生活在更好的環境中。你是不是也覺得很簡單呢？讓我們從＂吃＂開始，＂低碳＂愛地球。