端午節將屆，屏東縣政府衛生局針對端午節應景食品肉粽、原住民節慶特色美食奇那富、肉粽使用食材如鹹蛋黃、栗子、香菇、蝦米、花生粉、調味醬及纏裹肉粽的粽葉、粽繩等共抽驗33件，檢驗項目有防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、過氧化氫、動物用藥、硼砂及二氧化硫等，檢驗結果共30件合格、3件不合格，合格率為9成。

3件不合格花生粉黃麴毒素超量，販售地分別為：四海食品原料行-花生粉(黃麴毒素112.4ppb)、恆春鎮龍玉食品行-散裝花生粉(黃麴毒素42.6ppb)及枋寮鄉榮利商號-散裝花生粉(168ppb)，核與食品中花生真菌毒素限量標準為15ppb以下規定不符。上述販售3件不合格花生粉之業者，本局已責令業者將該批違法花生產品下架不得販賣，並積極追查源頭廠商，該不合格花生粉若為本轄廠商所製造，擬依食品安全衛生管理法第48條第1項第4款規定命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。本次端午節應景食品抽驗結果公佈於屏東縣政府衛生局網站及衛生福利部食品藥物管理署食品藥物消費者知識服務網，民眾可逕至該網站參閱。

黃麴毒素是黃麴菌產生的代謝產物，市售農產品若儲藏於高溫潮溼環境中，常為黃麴菌寄生之處並導致黃麴毒素的產生，黃麴毒素具有熱安定性，不易被高溫所破壞或去除，若攝食了大量被黃麴毒素污染的食物，會導致急性肝中毒。

屏東縣政府衛生局提醒民眾，要預防黃麴毒素的危害，建議在購買花生粉等農產加工品時，儘可能選購新鮮的、包裝完整的，並從外觀色澤觀察是否長黴；儲藏時要保持在乾燥陰涼通風處，未食用完之花生粉應儘速存放於冰箱冷藏。另，食物一旦發霉應立即丟棄，切勿食用，以避免遭受黃麴毒素的傷害。

端午佳節享用美味粽子之際，應把握「四少一多」原則-少油、少糖、少鹽、少醬料、多蔬果，並應將粽子和正餐替代及增加蔬菜量，尤其是慢性病患者，更需特別注意，才能健康過端午。