莫拉克颱風過後，氣候酷熱，若未能注意環境清潔及個人的衛生，容易因污染黴菌、細菌等致病原的滋生而引發腸胃疾病，為保護民眾飲食衛生，嘉義市政府衛生局呼籲餐飲業者及民眾，災後飲用水及餐具應消毒，以保障食品衛生安全。

災後飲用水及有效清洗廚（餐）具之消毒方法如下:

一、飲用水及烹調用水

(一)水經煮沸會殺死有害細菌及寄生蟲。水沸騰後繼續煮一分鐘以上，能殺死大部分的微生物。

(二)每四公升用水加入氯錠或碘錠（潔水錠）或六滴（1/8湯匙）家用無添加香味含氯漂白水消毒，將加入的消毒劑充分混合後，放置約30分鐘。不過這種方法並不能殺死寄生蟲，如需飲用或食用則需再進行煮沸。

二、廚（餐）具之消毒

(一)煮沸殺菌法：以溫度攝氏100℃之沸水，煮沸時間5分鐘以上（毛巾、抹布等）或1分鐘以上（餐具）。

(二)蒸汽殺菌法：以溫度攝氏100℃之蒸汽，加熱時間10分鐘以上（毛巾、抹布等）或2分鐘以上（餐具）。

(三)熱水殺菌法：以溫度攝氏80℃以上之熱水，加熱時間2分鐘以上（餐具）。

(四)氯液殺菌法：氯液之有效餘氯量不得低於百萬分之二百，浸入溶液中時間2分鐘以上（餐具）。

(五)乾熱殺菌法：以溫度攝氏110℃以上之乾熱，加熱時間30分鐘以上（餐具）。