鹽是日常飲食中最常見的含鈉量調味品之一，在日常飲食扮演了很重要的角色，不論是烹調或食物加工，都少不了鹽。不過，攝入太多的鹽，卻會影響健康，許多研究報告顯示，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌，都和鹽吃得太多有關。天然食物含鈉量普遍較低；加工食品，普遍含鈉量較高，如罐裝食物、速食麵以及香腸等醃製品；做菜時所加的食鹽及各種調味品如味精、醬油、烏醋裡都含鹽份，衛生署及世界衛生組織對成人的「鈉」建議攝取量為每日不超過2400毫克，大約為6公克食鹽。如何減少鹽分攝取少用鹽，美味不減少，食之有味？有幾個方法可以參考：

1.利用蔬菜本身的強烈風味：例如青椒、蕃茄、洋蔥、香菇、九層塔等，和味道清淡的食物一起烹煮。

2.酸可減鹽：使用白醋、檸檬、蘋果、鳳梨、柳丁汁等各種酸味，來添增食物的味道。

3.採用易保持食物原味烹調方法：如煎、烤、蒸、燉等，吃出食物的原味。

4.外食族少吃醃製品、少喝湯、少吃泡麵：許多人都愛喝湯，卻不知湯裡面都是鹽和味精。

基隆市衛生局提醒，均衡飲食必需遵照「三少二多」(少油少鹽少加工、多纖維多蔬果)的原則，另外，除飲食外運動也不能少，規律運動每週至少3次每次30分鐘，保持腰圍男性不超過90公分，女性不超過80公分，有了這些原則並養成健康生活型態，您會更健康喔！