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鱸魚肉質細緻 營養補給最佳好魚

經濟價值頗高的金目鱸，近來受景氣影響價格波動較大，新園李榮全改變養殖環境，嘗試用香蕉骨幹切丁和飼料混合養魚，他說，增加纖維質，讓魚肉質更細緻。

李榮全強調，這樣養殖方式還是嘗試階段，他主要工作是水電工，養魚只是兼差，有些漁民會請他去維修水車及裝設一些設備，他觀摩別人養殖方式及自己一些經驗和心得，但他也不能確定能否成功，但至少省一些飼料錢。

金目鱸為台灣及東南亞地區重要之魚種，因其成長快，抗病功能強，肉質細緻，普遍受養殖戶及消費者喜好。

金目鱸屬高經濟價值的魚種，但因為畏低溫，因此以高屏地區養殖較多，而屏東新園是主要產區。

李榮全20年前就跟隨父親養魚，養過草蝦等，因病變逐漸轉換養鱸魚，目前約4公頃多，他表示，金目鱸為兇猛的掠食性魚類，所以飼養時要定期篩選魚體大小，以免大魚吃小魚的情形，冬天養成要8個月，夏天較快則需要6個月，一般1斤多就可上市，由於價值比一般魚價高，所以僅在餐廳或宴客場才能看到以鱸魚烹飪佳餚，但因為國內市場有限，造成產量過剩問題，魚價甚至跌至成本邊緣。

他指出，養金目鱸成本一斤要45元，去年價格曾達70元，帶動養殖風潮，現在價格40幾元，已較幾個月前約30幾元漲了不少，鱸魚常被認為手術後傷口癒合的補品藥膳，入冬之後，消費量增加，帶動價格上揚，金目鱸越大口感越好，他會依市場需求養到3-4斤後，交給加工廠切片，供國內超市及外銷。

（李榮全0935475664）