大雅區農會韃靼蕎麥、紅薏仁產品推廣記者會
一、時間：102年12月12日（星期四）上午11時。
二、地點：大雅區農會大樓前廣場
（大雅區中清東路196號）
三、紅薏仁推廣緣起：
1.大雅區農會自民國85年起即配合前臺中區農業改良場曾勝雄研究員，辦理地區試驗種植薏仁，民國86年因農友成功栽種新品種薏仁，受當時擔任臺灣區雜糧發展基金會林清富專門委員肯定，民國88年林專門委員協助本會申請臺灣區雜糧發展基金會補助，設置薏仁脫殼機1部，該機迄今仍為國內最新型脫殼機種。
2.薏仁主要營養成分為薏仁酯及薏苡素，經研究上述2種成分於種皮含量最高，因種皮為紅色，故本會率先將薏仁改稱為紅薏仁，後來許多業者亦延用此名稱販售。
3.大雅區農會生產之紅薏仁品種以臺中選4號為主，此品種經國內大學研究後，認為是對國人健康最有幫助品種之一，值得推廣。
4.大雅區農會102年一期作紅薏仁，以安全、新鮮、營養為三大訴求，為達到安全標準，本會輔導產銷班於種植期間，召開多次紅薏仁栽種技術研討會，告知農友生產之紅薏仁種實，必須通過農試所農藥殘毒檢定合格才能收購。在產銷班員共同努力下，全部紅薏仁種實皆通過檢驗，達到安全基本要求。
5.為達到新鮮要求，本會每年以計畫產銷生產紅薏仁，即本會販售之紅薏仁皆為最新期產品，因紅薏仁富含酯質，當儲存於高溫下容易滋生霉菌，霉菌會產生一種毒素，一般稱為黃麴毒素，此即為數十年前臺灣地區發生米糠油事件之元兇。為保持紅薏仁新鮮度，本會於農友收成後，即將紅薏仁種實冷藏於攝氏10度以下，脫殼後再以真空包裝紅薏仁販售，藉以隔絕空氣，減少氧化保持新鮮。
6.本會生產紅薏仁之地區，主要分布在大肚山東麓紅壤土區域，灌溉水源為大甲溪，因水源純淨，故生產之紅薏仁散發特殊香氣，口感Q，薏仁酯及薏苡素含量高，當然最有營養。
四、韃靼蕎麥推廣緣起：
民國100年冬季大雅區農會配合臺中市政府農業局政策，推廣種植韃靼蕎麥（俗稱苦蕎）。
特性如下：
1.韃靼蕎麥俗稱苦蕎，富含芸香苷、槲皮素及鎂、鉀、鐵、錳及鋅等多種礦物養生元素，帶有苦甘味，屬天然原味，請安心食用。
2.大雅區農會輔導產銷班，選用臺中區農業改良場育成之蕎麥臺中2號，以標準化栽培生產優質韃靼蕎麥。
3.韃靼蕎麥全部通過農業試驗所安全檢定合格，以吃在地食當季，降低碳足跡愛地球為訴求。
曾勝雄
薏苡為禾本科一年生或多年生草本植物，薏苡籽實脫殼後的種仁俗稱紅薏仁（糙薏仁），含蛋白質15.9％，脂肪9.2％，粗纖維2.8％，灰分2.2％；糙薏仁經碾白除去麩皮後即為薏仁。自古以來不僅供作食用，亦為藥膳或食物療法中之重要材料，在中國和日本的民間療法中，被認為具有健胃、除濕、利尿、美白及消炎等功效。近年來之研究認為薏仁可能具有抗腫瘤、調節免疫力、抗發炎、抗過敏、鎮痛、降血脂及降血糖等功效。現在研究指出其有效成分可能為薏仁酯（coixenolid）、內醯胺類（lactams）、薏苡素（coixol）、木質酚（lignans）、抗氧化黃酮類（flavonoids）及水溶性多醣（coixans）等成分。由於紅薏仁（糙薏仁）含有上述多種有益人體健康成分，已被視為一種保健食品，深受消費者歡迎與喜愛。
蕎麥分普通種（Common buckwheat）與韃靼種（Tatary buckwheat），因為韃靼種的粉沫具有苦味，故被稱為「苦蕎」，相形之下普通種蕎麥被稱為「甜蕎」。韃靼蕎麥種仁之一般成分，蛋白質、粗脂肪及灰分含量為16.35％、2.68％及0.79％，分別比普通種蕎麥高出37.7％、10.7％及26.8％；澱粉及粗纖維含量為66.37％及1.99％，則比普通種減少7.1％及2.5％ 。其保健成分：芸香苷（Rutin）及檞皮素（Quercetin）含量為37.93及13.2mg/
芸香苷在醫學上已被確定對視網膜出血、毛細管性中風及冠狀動脈阻塞等疾病有顯著療效，亦被證實可降低出血性和高血壓導致的微血管脆弱性，並具有強化血管預防腦中風等作用。芸香苷如與抗壞血酸之維生素C結合時作用更大。
檞皮素具有抗氧化作用，對於微血管破裂具有修補作用。
鎂對於人體心肌活動具有調節作用，可降低膽固醇含量，預防動脈
硬化；並可擴張冠狀動脈增加心肌供血量，預防心肌梗塞。
鉀離子是維持體內水分平衡、酸鹼平衡和滲透壓的重要陽離子。
鎂、鉀能有效地消除疲勞，增強耐力，對耗體力之勞動者及運動員頗有助益。
本文作者為前行政院農業委員會臺中區農業改良場 研究員
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