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「菠蘿麵包創意展風華」菠蘿麵包創意比賽

第一階段入選名單出爐

臺南市糕餅商業同業公會所主辦並由臺南市工商發展投資策進會協辦的「菠蘿麵包創意展風華」菠蘿麵包創意比賽，今（2）日於亞洲餐旅學校展開。本次活動分為學生組及職業組的競賽，共計51個創意菠蘿參賽，經過評選各組選出前15名，將於11月16日於體三用地(生活美學館旁廣場)，交由民眾試吃票選，選出最佳人氣獎。

臺南市糕餅商業同業公會理事長許唐誠表示，為求評審之公平性，特別邀請5位來自各界的美食專家來擔任本次評審（評審：中華穀類研究所副所長施坤河、台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德、中廣超級美食家節目主持人王瑞瑤、三立外景美食節目及超級紅人榜主持人蔡昌憲、臺南市政府衛生局技正許惠美），依照比賽評分標準：現場操作20%、口感20%、在地食材運用15%、創意性15%、外觀藝術性15%、衛生15%，選出各15項創意菠蘿。許理事長表示，這算是台南地區第一次辦理烘培類的比賽，選手們都很緊張，職業組有著各店家招牌的壓力，學生組則是背負著學校榮譽。不過敢來比賽就有一定的水準在，透過創意比賽就是希望可以激發大家的創造力，結合在地食材及產業，共同為臺南量身打造一個獨有“臺南菠蘿”麵包。

與會的5位評審表示，在51個創意菠蘿中，學生組雖技巧上較不純熟，卻有著超乎意外的大膽創意加值，口感對上職業組也絲毫不遜色；職業組則以純熟的操作技巧，在地食材搭配上有著完美的比例，口感美味度讓人驚喜。臺南市工商發展投資策進會副總幹事兼代理總幹事王建民表示，協辦本次活動主要就是希望將不同產業相互結合，異業結盟之下創造出更有競爭力的優勢，打造更好的發展環境。