台南縣衛生局在第二波油炸油稽查抽驗工作上，針對便當店、高速公路休息站、供應超商便當業者，以快速檢測試紙判定所使用之油脂酸價或用目視方式共篩檢204家，其使用之炸油品酸價（AV）值超過2.0以上不合格者有8家，除現場立即執行換油工作外，並進行抽驗檢體進一步以CNS3647方法進行酸價測定，倘不合規定者，除依違反「食品良好衛生規範」第8點，爰依食品衛生管理法第20條規定，予以通知限期改善外，並將檢體送請行政院衛生署藥物食品檢驗局中檢站檢驗重金屬(砷)含量。另外第一階段快速檢測試紙判定不合格的業者，雖已經限期改善完竣，惟今天在縣府趙消保官秋媚及衛生局黃副局長文正帶隊下，採取全省首創耐熱玻璃採樣瓶，再次抽驗油品15件，倘再不合規定，立即依食品衛生管理法第31條規定處以新台幣6-30萬元罰鍰，以最嚴謹的方式來維護縣民健康。

目前稽查及抽驗工作仍持續進行，下一波工作重點將著重在夜市香雞排及鹽酥雞等攤商，衛生局呼籲食品業者務必做好自主管理工作，油品之酸敗是在使用過程中持續進行，因此應隨時注意油溫、發泡情形及發煙點等管制項目，可自行選購市售試紙自主檢查，惟不可將整支試紙放入油中檢測，而是應該將油品取樣出後檢測，並將換油頻率詳實紀錄，倘有任何食品衛生安全問題，可撥打消費者服務專線0800-000561查詢。